Tour de Tilice · "101" 2022

Tour de Tilice

Planté sur d’anciennes parcelles de pommiers, orientées plein sud et caractérisées par des affleurements de schiste, le vignoble du domaine Tour de Tilice marque la troisième reconversion de la ferme familiale des Delforge, après l’élevage et l’arboriculture (toujours présente). Le vignoble s’étend actuellement sur 12,5 hectares et Simon Delforge, qui est aux commandes du domaine, a fait le choix peu courant de mixer cépages traditionnels (Chardonnay, Pinot Noir) et variétés résistantes (Muscaris, Johanniter), tout en s’engageant dès le départ dans un processus de certification bio. Tour de Tilice ne produit que des vins effervescents.

"101"

La cuvée "101" - dont le nom correspond tout simplement au numéro de la ferme - est dominée par la droiture du Johanniter, elle-même rapidement "arrondie" par le Muscaris et le Chardonnay, représentant 30 % de l'assemblage. La bouche est souple et élégante, avec des arômes de fleurs blanches, de pamplemousse et de pomme verte.