Tour de Tilice, "101" 2022

Domaine Tour de Tilice

Geplant op oude appelboomgaarden, zuidgericht en gekarakteriseerd door schistachtige uitlopers, markeert de wijngaard van Domaine Tour de Tilice de derde herbestemming van de Delforge familieboerderij, na veeteelt en fruitteelt (waarvan de laatste nog steeds aanwezig is). De wijngaard beslaat momenteel 7,5 hectare en Simon Delforge, die het domein sinds 2016 leidt, heeft de ongewone keuze gemaakt om traditionele druivensoorten (Chardonnay, Pinot Noir) te combineren met resistente variëteiten (Muscaris, Johanniter), terwijl hij zich engageert in een biologisch certificeringsproces (afgerond in 2021). De productie richt zich vooral op mousserende wijnen.

"101"

De cuvée “101” - die eenvoudigweg overeenkomt met het nummer van de boerderij - wordt gedomineerd door de rechtlijnigheid van de Johanniter, die op zijn beurt snel “afgerond” wordt door de Muscaris en de Chardonnay, die 30% van de blend uitmaken. Het gehemelte is soepel en elegant, met aroma's van witte bloemen, pompelmoes en groene appel.