Arcane 2016

Domaine de Montbuisson

À chaque plat son vin : ce pourrait être le credo de Bernadette et Benoit Fettweis, qui produisent en IGP Côtes de Thongue une jolie palette de vins rouges et blancs. Ce couple de Verviétois jongle avec les assemblages et paraphe ses étiquettes colorées de grandes lettres comme tracées à la pointe de l’épée : du A de Ambre Satine au P de Philippine en passant par le G de Grains Noirs. Le Domaine de Montbuisson, c’est 25 hectares d’un seul tenant, mais un peu plus de 12 seulement sont plantés de vignes. Il a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), qui récompense ses efforts de promotion de la biodiversité. 

Arcane

L’Alicante Bouschet est un cépage teinturier (pulpe colorée) créé en France en 1855. Il était utilisé à l’origine pour intensifier la couleur de mauvais vins. Non autorisé dans les AOP, il est en forte régression dans le vignoble français. Au Domaine de Montbuisson, Benoit Fettweis l’utilise en monocépage pour produire sa cuvée Arcane. Un vin très original !

Tri des raisins dans les vignes avant vendange et égrainage à la réception. Cuvaison longue à température contrôlée, avec extraction légère par remontages et pigeages. Elevage en cuve pendant 8 mois, puis en barriques et demi-muids "qui ont déjà bien vécu" (plus de 10 vins) durant une année. Légère filtration à la mise en bouteille uniquement. Repose jusqu'à deux ans en bouteille avant commercialisation. 

   Robe grenat extrêmement dense.

   Les arômes tertiaires commencent à supplanter le fruit. L'accompagner en conséquence.

   Bouche dense avec des tanins capiteux. Très belle longueur qui annonce un vin de garde. Boisé discret.

    Idéal avec les viandes rouges et les gibiers.

   17-18°C. Il est conseillé de le carafer avant dégustation.