Calamiac Terroir Rosé 2021

Domaine Combe Blanche

Sur le tableau noir de sa vie, il aurait dû être écrit “instit”. Mais l’appel du soleil et l'envie d'autre chose ont été plus forts que tout et Guy Vanlancker a quitté la pluvieuse Belgique sitôt son diplôme en poche pour ancrer son destin de vigneron dans le superbe vignoble de La Livinière, le premier des crus du Languedoc (1999). Près de 12 hectares sont en production, dont 8 dans les AOC Minervois La Livinière et Minervois. Avec son fils Ambroise, qui travaille désormais avec lui, Guy Vanlancker a engagé le domaine dans un processus de certification bio (label attendu pour le millésime 2021).

Calamiac Terroir Rosé 

Les parcelles de Grenache et de Cinsault entrant dans l'assemblage de l'unique rosé du domaine sont entourées de multiples petites collines où poussent pins, genêts, buis, chênes et chèvrefeuille. Les deux cépages sont fermentés à basse température, puis élevés sur lies pendant deux mois avant d'être assemblés.

    Rose saumon clair, limpidité parfaite.

    Nez moyen sur des arômes de fraises des bois et de framboises.

    Bouche harmonieuse et fraîche, avec un joli fruité en attaque.

    Salades et charcuteries, cuisine asiatique, grillades.

    8-10 °C