Vin de Liège · Contrepoint 2022

Vin de Liège

Vin de Liège a fait la démonstration magistrale que l'on peut allier finalité sociale et rentabilité économique. Son modèle coopératif a d'ailleurs fait des émules parmi les néo-vignerons wallons, depuis Herve jusqu'à Tubize. Vin de Liège a fait le choix des cépages interspécifiques, la surface actuellement plantée étant de 16,3 hectares, avec un sous-sol de calcaire argileux ou sablonneux selon les parcelles. Le chai, enterré, permet de travailler par gravité et s'intègre magnifiquement dans son environnement. Le domaine est certifié bio.

Contrepoint

Le Contrepoint est un vin orange, c'est-à-dire un vin blanc vinifié comme un vin rouge, avec une phase de macération. À goûter absolument si vous avez le palais curieux !

Sur les parcelles de Souvignier Gris et de Solaris qui entrent dans l'assemblage du Contrepoint, le rendement moyen est de 40 hl/ha. Les raisins sont vendangés à la main. Après égrappage complet, ils démarrent leur fermentation pendant la phase de macération. Sitôt décuvé, le vin est transféré dans des barriques de 500 litres pour une durée de 12 mois.

   Robe d'une jolie couleur orangée.

   Arômes de fruits secs, avec des notes herbacées. 

   Belle amplitude en bouche, assez sec.

   Une terrine de gibier, un tajine aux abricots et aux amandes, un plat asiatique à base de canard, des fromages à pâte dure comme la mimolette.