Gouden Carolus Single Malt

Distillerie De Molenberg

Charles Leclef est un représentant de la cinquième génération de la famille Van Breedam, meuniers puis brasseurs à Malines depuis le XVIIe siècle. En 1990, il reprend et modernise la brasserie familiale Het Anker, située à l’emplacement de l’hôpital de l’ancien béguinage. En 2010, il installe une distillerie de whisky dans la ferme familiale du ‘Molenberg’, à Blaasveld (commune de Willebroek), avec l’idée d’y produire un single malt distillé à partir du moût de la bière Gouden Carolus Tripel. Un juste retour des choses puisqu’autrefois, la famille Van Breedam moulait et distillait des céréales pour fabriquer du genièvre.

Le nom Gouden Carolus nous replonge également plusieurs siècles en arrière, au temps où Malines était la capitale des Pays-Bas bourguignons. Il fait référence à l’écu d’or de l’empereur Charles Quint, pour qui la guilde des brasseurs de Malines brassait une bière spécifique.

Gouden Carolus Single Malt

La Distillerie De Molenberg fut la première distillerie de whisky en Belgique à utiliser des chaudrons écossais traditionnels (pot stills), fabriqués sur mesure pour ce projet. Un lent processus de double distillation du moût, composé uniquement d’orge malté, permet de produire un distillat de première qualité, qui mûrit ensuite dans des fûts de chêne pendant au moins trois ans.

Le Gouden Carolus Single Malt déploie de légers arômes fruités, contrebalancés par des touches vanillées et boisées. Il se déguste à température ambiante (21°C).