Domaine XXV · Esprit de famille 2023

Domaine Vins des Cinq

Ils ne sont pas trois, comme les héros d'Alexandre Dumas, mais cinq : quatre frères et une sœur, aux horizons professionnels très différents, mais animés par la volonté commune de faire du vin dans leur fief de Couthuin, en province de Liège. On les sent prêts à croiser le fer pour prouver qu'ils ont une place - et même une très belle place - dans le paysage viticole belge. Car ils se sont donné les moyens de réussir : recrutement d’une œnologue française, construction d’un chai gravitaire, vignoble de 8 hectares (avec une extension possible de 2 ha) cultivé en agriculture biologique. Les 100 hectares de forêts légués à la fratrie par les parents Grégoire auraient suffi, dit-on, à convaincre les banques de financer ce projet ambitieux.

Aux trois cépages classiques de la Champagne, la famille Grégoire a ajouté le Pinot Gris et le Müller-Thurgau, avec l’idée de produire à parité des vins mousseux et des vins tranquilles. Dès le premier millésime, le Domaine Vins des Cinq (ou XXV en abrégé) a admirablement pris ses marques, avec des cuvées de grande qualité.

Esprit de Famille

Malgré un assemblage plus éclaté que dans le millésime 2022, la cuvée effervescente du Domaine XXV préserve sa tension et sa finesse. Le nez est ouvert et complexe avec des arômes de pommes reinettes et de citron jaune. Au deuxième nez apparaissent des notes de tilleul, de mirabelle et de pierre à fusil.