Vin de Liège · L'Insoumise 2023

Vin de Liège

Vin de Liège a fait la démonstration magistrale que l'on peut allier finalité sociale et rentabilité économique. Son modèle coopératif a d'ailleurs fait des émules parmi les néo-vignerons wallons, depuis Herve jusqu'à Tubize. Vin de Liège a fait le choix des cépages interspécifiques, la surface actuellement plantée étant de 16,3 hectares, avec un sous-sol de calcaire argileux ou sablonneux selon les parcelles. Le chai, enterré, permet de travailler par gravité et s'intègre magnifiquement dans son environnement. Le domaine est certifié bio.

L'Insoumise

L'effervescent de Vin de Liège est élaboré selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Il est dosé à 5 gr/l, ce qui le range dans la catégorie des extra-bruts. Sa production est limitée et les amateurs se l'arrachent en quelques semaines. 

   Robe paille assez soutenue.

   Nez complexe et vineux.

   Bouche ronde et ample, avec une belle acidité, typique de l'ensemble des vins du domaine.

   Parfait pour l'apéro, mais aussi en accompagnement de fruits de mer, ainsi que de certains fromages à pâte molle (brie, chèvre).

   8 °C