Zientje

Wijndomein Entre-Deux-Monts

C’est au bout du bout de la Belgique, là où le flamand tutoie le français et où les collines rêvent d’être des montagnes, que Martin Bacquaert a ses racines et élabore des vins blancs élégants et racés. Son domaine s’appelle Entre-Deux-Monts car il se niche entre le Mont Rouge et le Mont Noir, tous deux bien arrimés à la frontière franco-belge. Entre-Deux-Monts, ce sont aujourd'hui 18 hectares plantés de Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Kerner (famille du Riesling) et Siegerrebe (ou Sieger, famille du Gewürztraminer). En 2018, Martin Bacquaert a planté de l'Acolon, qu'on ne trouvait jusqu'ici en Belgique qu'au Château Bon Baron en Wallonie.

Zientje

Elaboré selon la méthode traditionnelle, le Zientje est un effervescent à base de pommes, de raisins et de fleurs de sureau. Il a fait l'objet d'un élevage de 9 mois sur lattes. Le nom de cette cuvée évoque celui d'un pauvre hère ayant vécu jadis dans les bois, à proximité des vignes et pommiers du domaine.

   Robe claire et bulles fines.

   Nez dominé par le fruit, avec des touches florales.

   Un goût de pommes pas trop prononcé (bref : ceci n'est pas du cidre !) et pas trop de sucre sur les papilles.

   En apéritif ou au dessert.

   8°C.