Entre-Deux-Monts · Zientje

Entre-Deux-Monts

In Westouter, in een regio waar de heuvels graag bergen zouden willen zijn, op een boogscheut van de Franse grens, produceert Martin Bacquaert elegante kwaliteitswijnen. Zijn domein kreeg de naam Entre-Deux-Monts, eigenlijk niet meer dan logisch omdat het genesteld ligt tussen de Rodeberg en de Zwarteberg, beiden tegen de Frans-Belgische grens. Entre-Deux-Monts beslaat nu 23,5 hectare beplant met zeven druivensoorten, waaronder Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Auxerrois, Pinot Noir en Acolon. Martin is opgeleid als bio-ingenieur en maakt deel uit van een wereldwijde duurzame aanpak, waarbij zijn ecologische voetafdruk jaarlijks wordt gemeten door onafhankelijke experts.

Zientje

De naam van deze cuvée verwijst naar een arme vrouw die ooit in de bossen vlakbij de wijngaard woonde. Zientje, geproduceerd volgens de traditionele methode, is een mousserende wijn gemaakt van appels, druiven en vlierbloesem, die dateert van voor de huidige trend van hybride dranken. Deze unieke mix combineert fruitige en bloemige noten, zonder overdreven zoet te zijn.