Château de Fosse-Sèche · Eolithe 2022

Château de Fosse-Sèche

C’est l’histoire d’un mec… Mais non, c’est l’histoire de deux frères d’origine belge, élevés entre l’Afrique et Madagascar, et devenus vignerons dans le Saumurois, au cœur du Val de Loire. Guillaume et Adrien Pire sont aux commandes du Château de Fosse-Sèche, sans doute l’un des plus anciens domaines viticoles de France, depuis 2012. Ils y exploitent 15 hectares de vignes (Chenin, Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon) au cœur d’un écosystème trois fois plus vaste comprenant des forêts, des jachères fleuries et des pièces d’eau. Le terroir de Fosse-Sèche a peu d’équivalents dans le Saumurois : sa structure est caillouteuse (silex), sans calcaire. Le domaine est certifié par Ecocert (bio) et Biodyvin (biodynamie).

Eolithe

Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Expression par excellence du terroir siliceux du jurassique. Le fruit est entièrement présent, tout en concentration. Elevage de 14 mois sur lies en cuve.