Santo Stefano 2016

Tenuta Cavalier Pepe

Milena Pepe est née et a grandi en Belgique, mais après des études en marketing à Bruxelles et des formations complémentaires en viticulture et en œnologie en Provence et en Bourgogne, elle s’installe dans la région d’Irpinia, en Campanie, où sa famille paternelle a ses racines. Son père Angelo, restaurateur bien connu de la capitale, lui confie, en effet, la gestion du domaine familial Tenuta Cavalier Pepe : 60 hectares de vignes (pour environ 400 000 bouteilles de vin produites annuellement) et 12 hectares d’oliviers. Concentré sur les cépages autochtones tels que le Greco di Tufo, le Fiano di Avelino ou l'Aglianico, Tenuta Cavalier Pepe produit une gamme de vins extrêmement large dans laquelle Popsss a sélectionné ses coups de cœur.

Santo Stefano

Cueillis à pleine maturité, les raisins sont triés à la main et égrappés. La fermentation est réalisée en cuves inox thermorégulées, la phase de macération durant environ deux semaines. L'élevage est particulièrement long : 12 mois en fûts de chêne français, 24 mois en cuves béton et au moins 6 mois en bouteilles avant la commercialisation.

    Robe grenat assez soutenue.

   Nez sur la cerise, avec des notes d'épices et de réglisse.

   Vin joliment structuré, avec des tanins fins et élégants.

   Viandes rouges et gibiers à plumes. Fromages à pâte dure.

   17-18 °C. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le déguster.