Domaine de l'Oyon · Plénitude 2022 (ROUGE)

Domaine de l'Oyon

C'est un couple de Belges éminemment sympathique qui est propriétaire du Domaine de l'Oyon, situé à environ 60 km au sud de Bergerac. Après une carrière rondement menée dans le secteur pharmaceutique, Dominique Kestens et Jean-Marc Mahieu ont gonflé les rangs des néo-vignerons en 2015, acquérant 5 hectares de terres réparties sur des pentes argilo-calcaire et orientées au sud-est. Leur vigne a été plantée sur un ancien site viticole du XIXe siècle et combine cépages reconnus (Sauvignon Blanc et Merlot) avec des variétés plus confidentielles (Colombard et Abouriou). Gilles Pons, exploitant du Domaine Lou Gaillot, leur apporte son savoir-faire en matière de vinification et leur loue un espace dans son propre chai.

Plénitude

Vendange manuelle dans des cageots de 15 kg, avec tri et sélection rigoureuse des grappes. Pressurage immédiat après égrappage. Fermentation en cuves thermorégulées.

Nez gourmand de fruits mûres et cerises noires, avec des notes épicées. Bouche ample et généreuse.