Renaud Manguette & Père · Funambulle

Renaud Manguette & Père

Dans la famille Manguette, je demande d’abord le fils (Renaud), puis le père (Daniel). Car c’est pour répondre à la passion de son rejeton que Daniel Manguette, entrepreneur en parcs et jardins, a bouleversé son quotidien et fait construire un chai, en 2024, dans une annexe de la maison familiale. Formé dans le Jura avant de parfaire ses connaissances auprès de vignerons pionniers en France (Fabien Jouve) et à l’étranger, Renaud fonctionne selon le principe des chais urbains – raisins achetés auprès de vignerons opérant en biodynamie, vinification et élevage propres –, sauf que lui, il est installé en rase campagne, dans le village de La Gleize, en province de Liège. Produisant autour de 5 000 bouteilles par an, Renaud définit ses vins comme « naturels mais propres et droits » – raison pour laquelle, après une vinification sans intrants, il sulfite très légèrement à la mise.

Funambulle

Bien que dosé à 0 g/l, ce pet'nat donne une impression de sucrosité qui découle d'une récolte de raisins très mûrs - en l'espèce le Riesling et le Sylvaner du Domaine de l'Envol en Alsace, cultivés en biodynamie. Après une fermentation lente (avec maintien des cuves à 20 °C pendant l'hiver), le Funambulle des Manguette a vieilli sur lies pendant un an avant le dégorgement.