Château Bon Baron · Formidable Brut 2021

Château Bon Baron

Un esprit persévérant : c’est sans doute ce qui caractérise le mieux Jeanette van der Steen et son mari Piotr, qui ont planté leurs premiers pieds de vigne en 2003 dans une optique de consommation privée et possèdent aujourd’hui plus de 17 hectares, dont presque 15 d’un seul tenant en bord de Meuse. Ce couple d’économistes venu des Pays-Bas avec l’idée de se mettre au vert en Wallonie a bâti l’un des domaines les plus réputés de Belgique.

Formidable

Les raisins qui composent le premier Crémant du Château Bon Baron proviennent du vignoble "Divo Nanto" à Dinant. "Formidable" est dominé par les raisins rouges (Pinot Noir et Garanoir pour près de 60 % de l'assemblage), d'où sa couleur d'un doré intense. Affichant un nez intense, marqué par les fruits à chair blanche et des arômes d'autolyse, il est également très structuré en bouche. Une bulle de gastronomie plutôt que d'apéritif.