Gouden Carolus Single Malt Sherry Oak

Stokerij De Molenberg

Charles Leclef is een vertegenwoordiger van de vijfde generatie van de familie Van Breedam, molenaars en brouwers in Mechelen sinds de 17e eeuw. In 1990 nam hij de familiebrouwerij Het Anker, gelegen op de plaats van het voormalige begijnhofziekenhuis, over en moderniseerde deze. In 2010 richtte hij een whiskystokerij op in de familieboerderij 'Molenberg' in Blaasveld (gemeente Willebroek), met het idee om een single malt te produceren gedistilleerd uit het wort van het Gouden Carolus Tripel bier. Dat is een goede zaak, want in het verleden maalde en destilleerde de familie Van Breedam granen om er jenever van te maken.

De naam Gouden Carolus voert ons ook enkele eeuwen terug naar de tijd toen Mechelen de hoofdstad was van de Bourgondische Nederlanden. Het verwijst naar het gouden schild van keizer Karel V, voor wie de Mechelse brouwersgilde een speciaal bier brouwde.

 

Gouden Carolus Single Malt Sherry Oak

De Molenberg was de eerste whiskystokerij in België die gebruik maakte van traditionele Schotse pot stills, op maat gemaakt voor dit project. Een langzaam proces van dubbele distillatie van het beslag, dat uitsluitend bestaat uit gemoute gerst, levert een distillaat van topkwaliteit op, dat vervolgens ten minste drie jaar in eiken vaten wordt gerijpt.

Gouden Carolus Single Malt Sherry Oak wordt ook gedistilleerd uit het Gouden Carolus Tripel beslag. Na een eerste rijping in first fill bourbon vaten en in huisvaten, wordt het gerijpt in Amerikaanse eiken Oloroso* sherryvaten. Dit langzame rijpingsproces in verschillende recipiënten geeft de wijn een unieke intensiteit en een complex aromatisch bouquet van rijp fruit, vanille en donkere chocolade. Deze uitzonderlijke whisky wordt het best gedronken op kamertemperatuur (21°C).

* Oloroso sherry wordt zonder sluier gerijpt en is volledig geoxideerd, in tegenstelling tot andere soorten sherry (jerez in het Spaans, sherry in het Engels).