Cabernet 2019

Septem Triones

Trente cépages sur un tiers d’hectare : le vignoble de Septem Triones est un fascinant laboratoire viticole. Oubliez Jean Galler le chocolatier et faites connaissance avec Jean Galler le vigneron du septentrion. (lire la suite)

Cabernet 2019

Nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer, au prix du domaine, un petit lot de cette micro-cuvée dont les 57 exemplaires sont numérotés.

sauvignon Vendangé le 13/11/19

Franc vendangé le 25/11/19

Rendements limités à 22 hl/ha et vendange manuelle de baies parfaitement mûres. Vinification classique sans collage ni ajout de sulfites (quelques grammes ajoutés lors de la mise en bouteille uniquement). Élevage en petits fûts de chêne : pour avoir à disposition des fûts de deuxième vin, Jean Galler a acheté 60 litres de vin bio et l'a laissé sommeiller quelque temps dans ses fûts neufs.

   16-17 °C. Vin de longue garde, compte tenu de sa concentration en acide tartrique notamment.

   SO₂ total : 15 mg/l