La Chandelière 2020

Domaine Combe Blanche

Sur le tableau noir de sa vie, il aurait dû être écrit “instit”. Mais l’appel du soleil et l'envie d'autre chose ont été plus forts que tout et Guy Vanlancker a quitté la pluvieuse Belgique sitôt son diplôme en poche pour ancrer son destin de vigneron dans le superbe vignoble de La Livinière, le premier des crus du Languedoc (1999). Près de 12 hectares sont en production, dont 8 dans les AOC Minervois La Livinière et Minervois. Guy a désormais confié les clés de la Combe Blanche à son fils Ambroise, qui a aussitôt enclenché le processus de certification bio. Celle-ci a été obtenue en 2021. 

La Chandelière

Cette cuvée est issue des meilleurs terroirs de La Combe Blanche, sur les hauteurs de La Livinière. Elle n'est produite que les grandes années. La Chandelière doit son nom à la forme particulière d'une des parcelles, qui évoque un chandelier.

Plantées sur des coteaux assez raides, les vignes ont de petits rendements (25 à 35 hl/ha). Le vigneron vinifie séparément les parcelles et les cépages et privilégie les techniques douces, comme le pigeage au pied. L'assemblage a sommeillé pendant 24 mois en fûts de plusieurs vins.

   Robe sombre et profonde.

   Très joli nez sur les fruits rouges, avec des notes réglissées.

   Arômes épicés et torréfiés s'y ajoutent pour une bouche gourmande, très bien équilibrée. Finale d'une longueur incroyable sur le pain grillé.

   Un rosbif bien tendre ou des côtelettes d'agneau, accompagnés de champignons des bois.

  16-17 °C