La Chandelière 2020

Domaine Combe Blanche

Op het krijtbord van zijn leven had eigenlijk "onderwijzer" moeten staan. Maar de lokroep van de zon en de zin om iets anders te doen, waren te sterk en zodra Guy Vanlancker zijn diploma op zak had, verruilde hij het regenachtige België voor een bestaan als wijnbouwer in de prachtige AOP La Livinière, de eerste van de cru’s uit de Languedoc (1999). Hij heeft er twaalf hectare in productie, waarvan 8 binnen de AOC’s Minervois La Livinière en Minervois. Guy heeft nu de sleutels van La Combe Blanche overgedragen aan zijn zoon Ambroise, die meteen is begonnen met het biologische certificeringsproces. Deze werd in 2021 behaald.

La Chandelière

Deze cuvée is afkomstig van de beste terroirs van het domein La Combe Blanche, op de heuvels van La Livinière, en wordt enkel in de grote jaren gemaakt. Voor de jaargang 2015 was de productie beperkt tot 3.300 flessen.Het rendement van de wijnstokken, aangeplant op behoorlijk steile hellingen, ligt laag (25 tot 35 hl/ha). De percelen en druivenrassen worden apart gevinifieerd, met zachte technieken waaronder manuele pigeage, waarbij men de hoed van schillen en pitten opnieuw onderduwt in de most. De assemblage rijpt 18 maanden op vaten van vijf jaar. 

    Diep granaatrood.

   Bijzonder aangenaam in de neus, met indrukken van rood en zwart fruit.

   Mooi evenwicht in de mond. In de afdronk overwegen nuances van toast.

   Mals rosbief of lamskoteletjes, met bospaddenstoelen.

   16-17 °C