La Comba Negra 2021

Domaine Combe Blanche

Sur le tableau noir de sa vie, il aurait dû être écrit “instit”. Mais l’appel du soleil et l'envie d'autre chose ont été plus forts que tout et Guy Vanlancker a quitté la pluvieuse Belgique sitôt son diplôme en poche pour ancrer son destin de vigneron dans le superbe vignoble de La Livinière, le premier des crus du Languedoc (1999). Près de 12 hectares sont en production, dont 8 dans les AOC Minervois La Livinière et Minervois. En 2021, Guy a cédé les rênes du domaine à son fils Ambroise, qui s'est engagé dans le processus de certification bio.

La Comba Negra

La Roussanne est plantée sur un sol riche, profond et frais qui joue le rôle de climatiseur et assure à la vigne une alimentation hydrique constante même lors des fortes chaleurs estivales, tandis que le Vermentino est planté sur un plateau un peu plus en altitude mais sur une terre pauvre plein sud, ce qui participe à a belle fraîcheur aromatique de cette cuvée. Ramassé à la main dans des caissettes de 15 kg, les raisins sont directement pressés, puis le jus est mis à basse température dans des fûts neufs de 400 litres pour une vinification lente d’environ 1 mois, suivie de 4 mois d’élevage. La lente fermentation en fûts accentue l’expression du fruit et la rondeur. 

    Robe d'un beau jaune soutenu.

   Arômes de poire, de pêche de vigne et d'amandes, le Vermentino apportant certaines touches florales

   Bouche vive et tonique, avec une finale légèrement amère.

   Un poisson en sauce, un tagine de poulet. Vous surprendrez aussi vos amis à l'apéro avec ce blanc original.

   8-10 °C