Blanc de La Haye 2021

Château La Haye

Le Château La Haye, qui abrita jadis les amours clandestines d'Henri II et de Diane de Poitiers, était une belle endormie jusqu'à son acquisition par l'entrepreneur flamand Chris Cardon en 2012. Il compte aujourd'hui parmi les fleurons (belges) de l'appellation Saint-Estèphe. Le domaine totalise 11 hectares de vieilles vignes sur des graves argileuses. Il s'inscrit dans le courant de la viticulture raisonnée. Le propriétaire est épaulé par les œnologues conseils Eric Boissenot (celui-là même qui conseille aujourd'hui, en Belgique, le Domaine du Chenoy) et Marc Quertinier.

Blanc de La Haye

Dans la gamme de vins de plaisir du Château La Haye, notre coup de cœur va à ce blanc bio aux arômes de fruits à chair blanche. Il est le fruit d'un partenariat, établi dès le rachat du domaine, avec un vigneron de l'Entre-Deux-Mers, qui suit un cahier des charges précis pour sa vinification. 

Vinification en cuves thermorégulées. Macération pelliculaire. Élevage sur lies fines pendant 3 à 4 mois. Filtration légère avant mise en bouteille.

   Robe or avec des reflets verts.

   Nez séducteur sur les fruits mûrs.

   Rond et frais en bouche, avec une belle persistance aromatique. Pointe de minéralité.

  Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de saumon, mets asiatiques, chèvre frais.

   8-10°C