Blanc de La Haye 2021

Château La Haye

Het Château La Haye, ooit de geheime liefdesplek van Hendrik II van Frankrijk en Diane de Poitiers, was een schone slaapster tot aan de overname door de Vlaamse ondernemer Chris Cardon in 2012. Het behoort vandaag tot de (Belgische) toppers van de appellatie Saint-Estèphe. Het domein heeft 11 hectare oude wijnstokken op een bodem van kiezel en klei. Er wordt gewerkt met respect voor de mens, de bodem en het leefmilieu (agriculture raisonnée). De eigenaar wordt bijgestaan door de oenologen Eric Boissenot (die in België ook het Domaine du Chenoy adviseert) en Marc Quertinier.

Blanc de La Haye

Binnen het gamma genieterswijnen van Château La Haye werden we onmiddellijk verleid door deze biologische witte wijn met aroma’s van wit fruit. Hij is het resultaat van een samenwerking, die al meteen na de overname van het domein is gestart, met een wijnbouwer van de regio Entre-Deux-Mers die voor de vinificatie een strikt lastenboek volgt.

Vinificatie in temperatuurgestuurde kuipen. Pelweking. 3 à 4 maanden rijping op droesem. Lichte filtering voor het bottelen.

   Goudgele kleur met groene weerschijn.

   Verleidelijke neus van rijp fruit.

    Rond en fris in de mond, met een mooie aromatische lengte. Een vleugje mineraliteit.

   Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten, zalmtartaar, Aziatische bereidingen, verse geitenkaas.  

   8-10°C