Chant d'Eole Brut Rosé

Domaine du Chant d'Eole

Le Belge Filip Remue exploitait en Champagne la Maison Remue-Gaspard depuis plus de 25 ans lorsque lui est venue l'idée - pas si saugrenue, ma foi - de dupliquer son succès à Quévy, dans le Hainaut occidental. Une association heureuse avec un des tous gros propriétaires fonciers du coin, la famille Ewbank de Wespin, a donné naissance au Domaine du Chant d'Eole - par référence aux turbines qui brassent le vent en surplomb du vignoble. Du caveau de dégustation (hyper-moderne dans son habit de béton et de bois brut) au chai, tout a été conçu avec ambition : la cuverie est prévue pour accueillir la vendange de 30 hectares de vignes: une surface atteinte en 2021, et ce n'est qu'un début...  

Chant d'Eole Brut Rosé

Petite sœur du Brut Blanc de Blancs, la cuvée rosée du Chant d'Eole est également élevée sur lattes durant 18 mois minimum. 

    Robe saumonée. Bulles fines et régulières.

     Nez dominé par les fruits rouges, avec des notes de pétales de rose.

    Attaque tout en rondeur. Bel équilibre entre le sucre et l'acidité.

    Outre les classiques apéros et desserts, tentez un plat thaï relevé comme une salade de bœuf à la citronnelle.

   8 °C