Schorpion · Hubert Houben

Schorpion

Wilfried Schorpion est un des pionniers de la viticulture en Flandre puisqu’il a planté ses deux hectares de vignes en 1994, derrière la maison achetée par son frère à Vliermaal (Limbourg). Il a d’emblée choisi les cépages emblématiques de la Champagne : Chardonnay (les deux tiers de la surface plantée), Pinot Noir et Pinot Meunier, auxquels il a ajouté de l’Auxerrois et un peu de Riesling. C’est dans un cabanon jouxtant le vignoble que cet artisan élabore, avec une finesse rarement égalée, sa gamme de vins effervescents, qui patientent sur lattes entre deux ans et demi et… neuf ans pour sa célèbre cuvée Fibonacci. 

assemblage de 20 cuvées 1999-2018