Tour de Tilice · Osé 2022

Tour de Tilice

Planté sur d’anciennes parcelles de pommiers, orientées plein sud et caractérisées par des affleurements de schiste, le vignoble du domaine Tour de Tilice marque la troisième reconversion de la ferme familiale des Delforge, après l’élevage et l’arboriculture (toujours présente). Le vignoble s’étend actuellement sur 12,5 hectares et Simon Delforge, qui est aux commandes du domaine, a fait le choix peu courant de mixer cépages traditionnels (Chardonnay, Pinot Noir) et variétés résistantes (Muscaris, Johanniter), tout en s’engageant dès le départ dans un processus de certification bio. Tour de Tilice ne produit que des vins effervescents.

Osé

Partiellement élevée en fûts de chêne belge, la cuvée Osé - comme un écho au pari audacieux de planter du Chardonnay dans ce coin de Wallonie - est extrêmement équilibrée. Elle dégage des arômes de pommes caramélisées, avec de jolies notes de pain brioché.