La Falize · Chardonnay 2023

Domaine de la Falize

Het Domaine de La Falize, in Rhisnes (provincie Namen), is eigendom van Frédéric de Mevius, erfgenaam van de historische aandeelhouders van de brouwerijgigant AB InBev, en omvat 200 hectare bos en akkerland. Daarbinnen een micro-wijngaard van 2,4 hectare die, net als de rest van het landgoed, op biologische en biodynamische wijze wordt verbouwd (Demeter-certificering werd in 2021 verkregen). De eerste Chardonnay-stokken werden in 2012 aangeplant en in 2015 kwamen er verschillende percelen bij, waarvan één een gedurfde keuze van druivensoort: Savagnin, een emblematische druivensoort uit de Jura, bedoeld om een oranje wijn te produceren.

Van bij de lancering van het project deed Frédéric de Mevius een beroep op de expertise van Peter Colemont (Clos d'Opleeuw), wiens Chardonnay ongetwijfeld de meest gevraagde is in België, voor de vinificatie van zijn nectar. Hij heeft ook een beroep gedaan op Sylvain Pellegrinelli, de wijngaardbeheerder van Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet. Met andere woorden, uitmuntendheid is hier het doel, en om dat te bereiken wordt niets aan het toeval overgelaten!

Chardonnay 

Handmatige oogst met directe persing. Elk perceel wordt apart gevinifieerd voor het blenden. Gefermenteerd en daaropvolgend 1 jaar gerijpt op Franse eiken vaten waarvan 20% nieuw. Zes maanden afrijping op inox tanken. Ongefilterd met minimale toevoeging van sulfiten.