Black Wood

Custom Distillery

Achter dit ambachtelijke bedrijf zit Pierre Gérard, voormalig meester-distilleerder bij Distillerie de Biercée, die hij verliet toen het bedrijf werd opgekocht. Hij opereert nu voor zichzelf en werkt voor zijn creaties samen met Les Grandes Distilleries de Charleroi. Verschillende gins die bij Popsss worden verkocht dragen de signatuur van Pierre Gérard, waaronder Cala Kumquat Gin, Gin de Binche en Maral. Vandaag de dag is Pierre Gérard de koning van het maatwerk - vandaar de naam van zijn bedrijf - en is hij vastbesloten om de onverwachte smaken van ietwat gekke maceraties en infusies naar boven te halen.

Black Wood

De eerste creatie van Custom Distillery is Black Wood, een (Belgische) bierbrandewijn doordrenkt met verschillende houtsoorten, elk met hun eigen specifieke smaak: de kruidige toetsen komen van het gebruik van Frans eiken, het bloemige boeket wordt geleverd door acaciahout, terwijl de vanilletoets wordt gegenereerd door kastanje. Het resultaat is een karakteristieke gedistilleerde drank met fruitige en bloemige noten en vleugjes peperkoek, cacao en vanille.