Secret des Dieux 2016

Château Castigno

Wie een bezoek wil brengen aan het Château Castigno houdt maar best van kleur, en in het bijzonder van alle tinten gaande van rozerood tot fuchsia en paars. Dit domein van 32 hectare centraal in de appellatie Saint-Chinian in de Languedoc, is sinds 2007 eigendom van het Westvlaamse koppel Marc Verstraete en Tine Claeys. Ze mikten meteen hoog: ze schakelden over op de biolandbouw en de bekende wijnconsultants Michel Tardieu en Philippe Cambie - die normaal vooral in de Côtes-du-Rhône werken - bieden ondersteuning bij de vinificatie. Marc en Tine hebben verschillende huizen in het dorp Assignan opgeknapt om er verschillende plaatsen te bieden om te wonen, te eten en te ontspannen.

Secret des Dieux

Flamboyant rood etiket voor deze Secret des Dieux met niettemin een duivels kantje.

De Carignan wijnstokken (meer dan 80 jaar oud) en de Grenache en Syrah wijnstokken (30 jaar oud) zijn aangeplant op zandsteen en slib. De opbrengst is beperkt tot 30 hl/ha. Het oogsten gebeurt met de hand. De Carignan en Syrah die voor Secret des Dieux worden gebruikt, rijpen 12 maanden in eiken vaten en daarna nog eens 6 maanden in roestvrijstalen vaten, terwijl de Grenache alleen in vaten wordt gerijpt.

   Mooi intens granaatrood.

   Neus met geconcentreerde aroma’s van klein zwart fruit en specerijen.

   Gul in de mond. Het aanwezige hout blijft mooi beheerst. Mooie en lange afdronk.

   Perfect bij een lamsbout met look.

   17-18 °C

   De wijn is niet fijngemaakt en wordt zeer licht gefilterd.