Secret des Dieux 2016

Château Castigno

Il faut aimer le fuschia, le violet et la fraise écrasée pour entrer dans l'univers monochromatique du Château Castigno. Ce domaine de 32 hectares, au cœur de l'appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc, est la propriété d'un couple ouest-flandrien, Marc Verstraete en Tine Claeys, qui l'ont acquis en 2007. Ceux-ci ont d'emblée visé très haut : le domaine a été converti au bio et les consultants vedettes Michel Tardieu et Philippe Cambie - qui opèrent habituellement dans les Côtes-du-Rhône - apportent leur soutien lors des vinifications. Sur leur lancée, Marc et Tine ont réhabilité plusieurs habitations du village d'Assignan pour y aménager divers lieux de résidence, de restauration et de détente.

Secret des Dieux

Étiquette rouge flamboyante pour ce Secret des Dieux qui a un petit côté... diabolique.

Les pieds de Carignan (plus de 80 ans) et ceux de Grenache et de Syrah (trentenaires) sont plantés sur des grès et des limons. Les rendements sont limités à 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles. Le Carignan et la Syrah utilisés pour le Secret des Dieux sont élevés en fûts de chêne pendant 12 mois, puis encore 6 mois en cuves inox, tandis que le Grenache mature uniquement en cuves. 

   Robe grenat d'une belle intensité.

   Nez aux arômes concentrés de fruits noirs, d'herbes aromatiques et d'épices.

   Bouche généreuse. Bois moyennement présent. Belle finale tout en longueur.

   Le compagnon parfait d'un gigot d'agneau piqué d'ail.

   17-18 °C

   Vin non collé et légèrement filtré.