Tour de Tilice · Osé 2022

Tour de Tilice

Geplant op oude appelboomgaarden, zuidgericht en gekarakteriseerd door schistachtige uitlopers, markeert de wijngaard van Domaine Tour de Tilice de derde herbestemming van de Delforge familieboerderij, na veeteelt en fruitteelt (waarvan de laatste nog steeds aanwezig is). De wijngaard beslaat momenteel 7,5 hectare en Simon Delforge, die het domein leidt, heeft de ongewone keuze gemaakt om traditionele druivensoorten (Chardonnay, Pinot Noir) te combineren met resistente variëteiten (Muscaris, Johanniter), terwijl hij zich engageert in een biologisch certificeringsproces. De productie richt zich enkel op mousserende wijnen.

Osé

Gedeeltelijk gerijpt in Belgische eiken vaten is de cuvée Osé - een echo van de gedurfde gok om Chardonnay aan te planten in deze hoek van Wallonië - uiterst evenwichtig. Hij verspreidt aroma's van gekarameliseerde appels, met heerlijke toetsen van briochebrood.