Bois des Bécasses 2017

Domaine de Montbuisson

À chaque plat son vin : ce pourrait être le credo de Bernadette et Benoit Fettweis, qui produisent en IGP Côtes de Thongue une jolie palette de vins rouges et blancs. Ce couple de Verviétois jongle avec les assemblages et paraphe ses étiquettes colorées de grandes lettres comme tracées à la pointe de l’épée : du A de Ambre Satine au P de Philippine en passant par le G de Grains Noirs. Le Domaine de Montbuisson, c’est 25 hectares d’un seul tenant, mais un peu plus de 12 seulement sont plantés en vignes. Il a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), qui récompense ses efforts de promotion de la biodiversité, et s'est engagé ensuite dans un processus de conversion bio. Celui-ci sera sans doute mené à son terme par les nouveaux propriétaires car Benoit et Bernadette ont cédé leur domaine en 2023 pour prendre une retraite bien méritée. 

Bois des Bécasses

Tri des raisins dans les vignes avant vendange et égrainage à la réception. Cuvaison longue à température contrôlée, avec extraction légère par remontages et pigeages. Elevage en cuve pendant 8 mois, puis en barriques et demi-muids "qui ont déjà bien vécu" (plus de 10 vins) durant une année. Légère filtration à la mise en bouteille uniquement. Repose jusqu'à deux ans en bouteille avant commercialisation. 

   Robe grenat.

   Nez épicé de cèdre, de poivre avec une pointe de clou de girofle sur un fond de confiture de cerise.

   Jolie matière et belle persistance en fin de bouche.

   Idéal avec les viandes rouges, gibiers, plats en sauce relevés et fromages puissants.

   17-18 °C