Je certifie être en âge de consommer de l’alcool dans mon pays de résidence.

Old Clyde

Dr. Clyde Distillery

Contenance : 50 cl

Produit unique entre le rhum et le whisky

Réalisé à base de cassonade

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42,50 € TTC

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Dr Clyde Distillery

C’est un tandem attachant qui pilote la Dr. Clyde Distillery, située à Trois-Ponts, en région liégeoise : Pierre-Yves Smits est le maître distillateur tandis qu’Olivier Fossoul est le génie créatif qui, d’un coup de crayon, a donné vie au Dr. Clyde. Au départ, ce médecin un brin charlatan, à cheval entre l’époque victorienne et l’imagerie western, était le personnage incarné par Pierre-Yves dans le cadre des jeux de rôle dont il est un fervent adepte. Le Dr. Clyde est aujourd’hui devenu le symbole d’une des productions de spiritueux parmi les plus originales de Wallonie.

Le processus de fabrication, entièrement artisanal, est contrôlé de A à Z par Pierre-Yves Smits et Olivier Fossoul, qui produisent leur propre alcool de base. Les rhums Dr. Clyde sont élaborés à partir de mélasse de canne à sucre biologique et issue du commerce équitable, importée d’Amérique du Sud. La mélasse est mise en fermentation pendant trois à quatre semaines. L’alcool fermenté est distillé dans un pot still (alambic charentais) durant 12 à 18 heures, ce processus permettant de produire une quantité modeste de rhum blanc titrant entre 60° et 65°. Celui-ci est ensuite retravaillé de manière spécifique pour chacun des produits de la gamme. (lire la suite)

Old Clyde

L’Old Clyde est réalisé à partir d’une matière première bien belge : la cassonade (sucre de betterave), raison pour laquelle il ne peut être qualifié de rhum. La cassonade est mise en fermentation, puis distillée pour obtenir une eau-de-vie de cassonade. Celle-ci est ensuite vieillie de manière accélérée, comme on le faisait au temps de la Prohibition (vieillissement moonshine). Pour ses géniteurs, l’Old Clyde se positionne entre le rhum (pour sa rondeur) et le whisky (pour son caractère sec). À découvrir absolument si vous êtes curieux.se…

Caractéristiques

PaysBelgique
RégionLiège (Wallonie)
Contenance50 cl
Degré d’alcool50%

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Old Clyde

Old Clyde

Dr. Clyde Distillery

Contenance : 50 cl

Produit unique entre le rhum et le whisky

Réalisé à base de cassonade

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