Château de Bioul · Petit Cortil 23-24

Château de Bioul

Vanessa Vaxelaire en Andy Wyckmans kozen ervoor om via hun wijnen "verhalen te vertellen" en zijn daar naar onze mening bijzonder goed in geslaagd. Hun verhaal is dat van een modern koppel dat besliste de stedelijke drukte achter zich te laten en zich samen met hun drie kinderen terug te trekken op het platteland in de omgeving van Namen. Het verhaal ook van een droom die vorm kreeg dankzij de veelbelovende terroir van Bioul (uit te spreken als Biou), waar de familie Vaxelaire al ruim een eeuw thuis is. Vanessa en Andy werken volgens de principes van de biodynamiek en passen daarnaast permacultuur toe om hun percelen, op dit moment 12 hectare, beetje bij beetje een eigen identiteit te geven. (lees verder)

Petit Cortil

   Robijnrode kleur met een mooie intensiteit.

   Neus van rode vruchten, met een minerale toets die, zoals vaak in België, door de granieten grond wordt meegebracht.

 De smaak van het fruit (wilde aardbei, kers) wordt in de mond van de fijnproever zonder enige terughoudendheid tot uitdrukking gebracht. 

   Gevogelte en geroosterd vlees. Ofwel een chocolade- en roodfruitdessert

   15-16°C

   Met in totaal 50 mg/liter zwaveldioxide bevat deze wijn drie keer minder sulfiet dan de door de EU toegelaten dosis voor niet-biologische rode wijn.