Le Four à Chaux 2016

Domaine Combe Blanche

Op het krijtbord van zijn leven had eigenlijk "onderwijzer" moeten staan. Maar de lokroep van de zon en de zin om iets anders te doen, waren te sterk en zodra Guy Vanlancker zijn diploma op zak had, verruilde hij het regenachtige België voor een bestaan als wijnbouwer in de prachtige AOP La Livinière, de eerste van de cru’s uit de Languedoc (1999). Hij heeft er twaalf hectare in productie, waarvan 8 binnen de AOC’s Minervois La Livinière en Minervois. Samen met zijn zoon Ambroise, die inmiddels met hem samenwerkt, startte Guy Vanlancker het proces voor het behalen van een biolabel (verwacht voor wijnjaar 2021).

Le Four à Chaux

Guy Vanlancker oogst met de hand en sorteert meteen in de wijngaard. Om te voorkomen dat ze te sterk worden gekneusd, worden de witte druiven in kleine kratjes vervoerd. Eens in de kelder gaan ze rechtstreeks in de pers. Deze IGP Pays d'Hérault rijpt op zijn gistbezinksel in houten vaten. 

   Mooie, uitgesproken goudgele kleur.

   Discrete eerste indruk, maar de wijn opent al snel met aroma’s van peer, steenvruchten en kamperfoelie.

   Expressief , met duidelijk aanwezig fruit en kruidige toetsen met een vleugje hazelnoot. Relatief lange en licht zurige afdronk.

    Een vis in saus of een tajine van kip. Met deze originele witte wijn verras je ook je vrienden bij het aperitief.

   10-12°C.