Chablis "Cuvée de la Butte" 2017

Maison Verget

Jean-Marie Guffens en zijn vrouw Maine, sinds 1976 actief in de Mâconnais (Bourgogne), zijn volledige autodidacten. Bovendien waren ze met hun tegendraadse karakter niet altijd de lieveling van de Franse administratie, die hen meer dan eens slapeloze nachten heeft bezorgd. Naast het Domaine Guffens-Heynen startte dit Vlaamse koppel in 1990 ook met het Maison Verget, dat wijn maakt van aangekochte druiven. Hiermee willen ze “alle subtiliteiten van eenzelfde appellatie benutten”. De filosofie van Verget is duidelijk: “voor de beste wijn heb je de beste druiven nodig”. Die druiven koopt Jean-Marie Guffens bij vaste partners, waarvan hij weet dat ze garant staan voor kwaliteitswijnen.

Chablis "Cuvée de la Butte"

   Licht goudgeel.

   Neus met een vleugje vanille, gedomineerd door de aroma's van wijnperzik.

   In de mond vlezig en fruitig. Van bij de aanzet levendig en fris, in evenwicht gebracht door een mooie rondheid.

   Gepocheerde of gebakken vis, risotto met zeevruchten, geitenkaas.

   12-14°C.