Célébration 2018

Château Bon Baron

Volharding, dat is ongetwijfeld de karaktereigenschap die Jeanette van der Steen en haar man Piotr het best kenmerkt. In 2003 plantten ze hun eerste wijnstokken met de bedoeling om elk jaar een aantal flessen voor privégebruik te produceren, maar ondertussen bezitten ze ruim 17 hectare aan wijngaarden, waarvan 15 aaneengesloten langs de Maasoevers. Het echtpaar, beiden econoom, verhuisde voor de natuur uit Nederland naar de Ardennen, maar bouwde er ondertussen een van de meest vermaarde domeinen van België uit.

Célébration

Deze cuvée is de opvolger van de klassieke "Blanc de Noirs" van het domein, maar door zijn amberkleur is het een wijn apart. De Pinot Noir wordt eind september-begin oktober geoogst, met slechts enkele trossen per wijnstok (de rest wordt later geplukt voor de traditionele Pinot Noir cuvée). De bessen worden direct geperst en het sap wordt geklaard (débourbage) met gisting bij 13°C. De alcoholische gisting wordt soms gevolgd door een gedeeltelijke malolactische gisting om de wijn ronder te maken. De wijn rijpt ongeveer een jaar in roestvrijstalen tanks.

    Mooie amberkleur.

    Neus van rood fruit, met een rokerige toets.

   Ruime, vlezige mond, van gemiddelde intensiteit. Indruk van bijten in wilde aardbeien en frambozen. 

    Kan worden gedronken als aperitief of bij een dessert van rood fruit. De Aziatische keuken is ook gewaagd.

    8-10 °C