Batte de la Reine Réserve 2019

Château de Bioul

Vanessa Vaxelaire en Andy Wyckmans kozen ervoor om via hun wijnen "verhalen te vertellen" en zijn daar naar onze mening bijzonder goed in geslaagd. Hun verhaal is dat van een modern koppel dat besliste de stedelijke drukte achter zich te laten en zich samen met hun drie kinderen terug te trekken op het platteland in de omgeving van Namen. Het verhaal ook van een droom die vorm kreeg dankzij de veelbelovende terroir van Bioul (uit te spreken als Biou), waar de familie Vaxelaire al ruim een eeuw thuis is. Vanessa en Andy werken volgens de principes van de biodynamiek en passen daarnaast permacultuur toe om hun percelen, op dit moment 12 hectare, beetje bij beetje een eigen identiteit te geven. (lees verder)

Batte de la Reine Réserve

De trossen worden manueel geoogst, afgerist en vervolgens licht geperst in een schroefpers. Het sap ondergaat vervolgens een maceratie op schil op lage temperatuur waardoor het aan structuur wint. De gistingstemperatuur wordt gecontroleerd zodat de aroma's beter tot expressie komen. Deze cuvée "Réserve" rijpte 36 maanden in eivormige tanks, waarbij de droesem in suspensie werd gehouden.

   Lichtgeel.

   De eerste indruk is die van lychee, gevolgd door florale toetsen.

   De lychee deemstert weg in de mond om plaats te maken voor een boeket dat neigt naar citrus. Zilte afdronk.

   Een Thaise schotel.

   10-12 °C