Terra del Varo 2017

Tenuta Cavalier Pepe

Milena Pepe est née et a grandi en Belgique, mais après des études en marketing à Bruxelles et des formations complémentaires en viticulture et en œnologie en Provence et en Bourgogne, elle s’installe dans la région d’Irpinia, en Campanie, où sa famille paternelle a ses racines. Son père Angelo, restaurateur bien connu de la capitale, lui confie, en effet, la gestion du domaine familial Tenuta Cavalier Pepe : 60 hectares de vignes (pour environ 400 000 bouteilles de vin produites annuellement) et 12 hectares d’oliviers. Concentré sur les cépages autochtones tels que le Greco di Tufo, le Fiano di Avelino ou l'Aglianico, Tenuta Cavalier Pepe produit une gamme de vins extrêmement large dans laquelle Popsss a sélectionné ses coups de cœur.

Terra del Varo

Cueillis à pleine maturité entre la mi-octobre et la mi-novembre, les raisins sont triés à la main et égrappés. Une macération à froid précède la fermentation alcoolique, réalisée en cuves inox thermorégulées. L'élevage est de 24 mois en cuves béton et de 6 mois en bouteilles avant la commercialisation.

    Robe grenat assez soutenue.

   Nez sur la cerise et la mûre, avec des notes d'épices douces et de 

   Vin joliment structuré, avec des tanins fins et élégants.

   Viandes rouges et gibiers à plumes. Fromages à pâte dure.

   17-18 °C. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le déguster.