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Cabaret Noir 2019

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Domaine du Chapitre

Structuré - Fruité

 

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17,20 € TTC

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Domaine du Chapitre

Malgré les réticences de leurs parents agriculteurs, Guillaume et Bertrand Hautier ont fait le choix de reprendre l’exploitation familiale à Baulers (Nivelles), mais en lui faisant prendre un virage radical : en 2013, 6 hectares de vignes (cépages résistants ou PIWI) ont colonisé les abords de la ferme, puis des parcelles de Chardonnay et de Pinot Noir, plantées sur les hauteurs (mieux ventilées) du village, s’y sont ajoutées. Cinquante ares de Cabaret noir ont également été plantés. Le Domaine du Chapitre totalise aujourd’hui 14 hectares, cultivés en agriculture raisonnée, sans herbicides. Les armoiries qui ornent ses bouteilles rappellent l’appartenance historique de la ferme au Chapitre de l’abbaye Sainte-Gertrude.

Cabaret Noir

Les deux frères ont planté au total huit cépages hybrides : Solaris, Johanniter, Bronner, Helios en blanc ; Regent, Rondo, Muscat Bleu et Cabaret Noir en rouge. Le rendement sur la toute petite parcelle de Cabaret Noir est limité à 20 hl/ha. Cette micro-cuvée a été élevée en barriques de deux vins pendant un an, après un premier élevage de 8 mois en cuve inox. La cuvée 2019 est moins charpentée que le millésime 2018 qui avait bénéficié d'un ensoleillement exceptionnel.

    Robe rubis d'intensité moyenne

    Arômes de cerises noires et de prunes, avec des notes de violette et de baies de genévrier.

    De la mâche et une belle structure (mais moins que sur le millésime 2018 qui avait bénéficié d'un ensoleillement exceptionnel). Longueur moyenne.

   À servir de préférence avec une viande rouge grillée.

   16-17 °C

Caractéristiques

PaysBelgique
RégionBrabant Wallon
DomaineDomaine du Chapitre
CuvéeCabaret Noir
Millésime2019
AppellationIGP Vin de Pays des Jardins de Wallonie
Couleurrouge
Caractèresec
Cépage majoritaireCabaret Noir
Assemblage100% Cabaret Noir
Contenance75 cl
Degré d’alcool12,5%
Potentiel de garde6-7 ans

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