Acolon 2016

Château Bon Baron

Un esprit persévérant : c’est sans doute ce qui caractérise le mieux Jeanette van der Steen et son mari Piotr, qui ont planté leurs premiers pieds de vigne en 2003 dans une optique de consommation privée et possèdent aujourd’hui plus de 17 hectares, dont presque 15 d’un seul tenant en bord de Meuse. Ce couple d’économistes venu des Pays-Bas avec l’idée de se mettre au vert en Wallonie a bâti l’un des domaines les plus réputés de Belgique.

Acolon

Ce cépage a été créé en Allemagne, au début des années 1970, par croisement du Lemberger et du Dornfelder. Il mûrit de manière précoce et résiste assez bien à la pourriture grise, ce qui en fait une variété idéale pour nos climats septentrionaux. L'Acolon donne des vins relativement puissants. Cette cuvée phare du Château Bon Baron a fait l'objet d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne neufs.

   Robe dense et foncée. Belles larmes.

   Nez de fruits rouges et noirs, avec des arômes épicés.

   Bouche charnue, finale équilibrée sur des tanins fins. Petites notes de torréfaction.

   Tient la distance face à un gibier. On aime aussi le mariage avec le chocolat noir.

  17-18°C.