Lou Combaou 2019

Domaine Constant-Duquesnoy

À l’inverse de bien des néo-vignerons belges, Gérard Constant n’a pas craqué pour une séduisante bâtisse – autrement dit, pour du foncier – mais a commencé par investir dans l’achat de 12 hectares de vignes situées à Vinsobres, en Drôme provençale, à une trentaine de kilomètres au nord de Châteauneuf-du-Pape. Pas n’importe quelles vignes, du reste : celles du Domaine Les Ausellons, considéré en son temps par Parker comme "l’une des trois meilleures propriétés" de l’appellation. Depuis, Gérard Constant a également acquis des parcelles dans l’appellation Cairanne. (lire la suite)

Lou Combaou

L'âge moyen des pieds de Grenache et de Syrah qui composent cette cuvée est d'environ 35 ans. Le vignoble est implanté en terrasses, entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur un terroir de pierres calcaires en galets roulés. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri sévère. La fermentation a duré 4 semaines dans des cuves thermorégulées et l'élevage s'est prolongé durant 10 mois en cuves inox.

   Robe grenat avec des reflets violacés.

   Bouquet aromatique dominé par les mûres et les myrtilles. 

   Bouche très équilibrée, grande fraîcheur, finale épicée

   Une entrecôte sauce poivrade.

   16-17 °C