Le Four à Chaux 2016

Domaine Combe Blanche

Sur le tableau noir de sa vie, il aurait dû être écrit “instit”. Mais l’appel du soleil et l'envie d'autre chose ont été plus forts que tout et Guy Vanlancker a quitté la pluvieuse Belgique sitôt son diplôme en poche pour ancrer son destin de vigneron dans le superbe vignoble de La Livinière, le premier des crus du Languedoc (1999). Près de 12 hectares sont en production, dont 8 dans les AOC Minervois La Livinière et Minervois. Avec son fils Ambroise, qui travaille désormais avec lui, Guy Vanlancker a engagé le domaine dans un processus de certification bio (label attendu pour le millésime 2021).

Le Four à Chaux

Guy Vanlancker vendange à la main (tri à la parcelle) et transporte les raisins blancs en cagettes (ce qui évite le tassement et l'écrasement des baies) jusqu'à la cave, où ils sont versés directement dans le pressoir. Élevage sur lies en barriques. 

    Robe d'un beau jaune soutenu.

   Discret au premier nez, mais s'ouvre rapidement sur des arômes de poire, de fruits à noyau et de chèvrefeuille.

   Bouche expressive marquée par le fruit, avec des touches épicées et de noisette. Belle persistance.

   Un poisson en sauce, un tagine de poulet. Vous surprendrez aussi vos amis à l'apéro avec ce blanc original.

   10-12°C.