Célébration 2018

Château Bon Baron

Un esprit persévérant : c’est sans doute ce qui caractérise le mieux Jeanette van der Steen et son mari Piotr, qui ont planté leurs premiers pieds de vigne en 2003 dans une optique de consommation privée et possèdent aujourd’hui plus de 17 hectares, dont presque 15 d’un seul tenant en bord de Meuse. Ce couple d’économistes venu des Pays-Bas avec l’idée de se mettre au vert en Wallonie a bâti l’un des domaines les plus réputés de Belgique.

Célébration

Cette cuvée a succédé au classique "Blanc de Noirs" du domaine, mais sa couleur ambrée en fait un vin à part. Le Pinot Noir est récolté fin septembre-début octobre, à raison de quelques grappes seulement par pied (le reste sera cueilli plus tard pour la traditionnelle cuvée de Pinot Noir). Les baies sont directement pressées et le jus est clarifié (débourbage) avec la mise en fermentation à 13 °C. La fermentation alcoolique est parfois suivie d'une fermentation malolactique partielle pour apporter plus de rondeur au vin. L'élevage est réalisé en cuves inox pendant environ un an.

    Robe d'une belle couleur ambrée.

   Nez sur les fruits rouges, avec une touche fumée.

   Bouche ample, charnue, d'une intensité moyenne. Impression de croquer dans des fraises des bois et des framboises. 

   Se consomme à l'apéro ou avec un dessert aux fruits rouges. On ose aussi la cuisine asiatique.

   8-10 °C