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En Mairey 2017

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Domaine de la Douaix

"Un domaine récent avec lequel il faut déjà compter", selon le Guide Hachette des Vins.

Fruité - Élégant

   

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23,10 € TTC

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Domaine de la Douaix

Situé à Arcenant, en Hautes Côtes de Nuits, le Domaine de la Douaix a été créé en 2006 par la famille Moustie, originaire de Belgique. Assistés dans la vigne par Claude Bourguignon et, pour le travail de vinification et d'élevage, par l'œnologue Pierre Milleman, Mark Moustie et son fils Gilles élaborent des Bourgogne d'excellente facture. Propriétaires de parcelles dans plusieurs appellations, ils sont actuellement en conversion vers l'agriculture biologique. Les rendements sont limités à environ 35 hl/ha.

Bourgogne "En Mairey"

La composition du sol dans les parcelles d’Arcenant se prête particulièrement bien à l'élaboration d'un vin blanc : argile d’une qualité supérieure, avec une composante calcaire qui donne au vin sa touche minérale. L'âge moyen des vignes dépasse les quarante ans.

Chardonnay et Pinot Blanc sont récoltés manuellement et font l'objet d'un double tri. Une partie des raisins est légèrement foulée. Le moût est stocké pendant deux jours dans des cuves inox pour en extraire les bourbes. La fermentation est enclenchée grâce aux levures indigènes exclusivement. Les blancs du domaine sont élevés en fûts de chêne (1/4 de fûts neufs) pendant 12 à 24 mois. Ils ne sont collés et filtrés qu'en cas de nécessité. 

   Robe jaune clair, d'une limpidité parfaite.

   Beau fruité avec des arômes de pêche blanche et de pomme. Touche minérale apportée par le Pinot Blanc.

   Bouche ample, avec un boisé léger en rétro-olfaction.

   Un plateau de fruits de mer, un poisson en sauce, une viande blanche.

   10-12 °C

Caractéristiques

PaysFrance
RégionBourgogne
DomaineDomaine de la Douaix
CuvéeBourgogne En Mairey
Millésime2017
AppellationAOP Bourgogne
Couleurblanc
Caractèresec
Cépage majoritaireChardonnay
Assemblage60% Chardonnay - 40% Pinot Blanc
Contenance75 cl
Degré d’alcool13%
Potentiel de garde5-6 ans

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"Un domaine récent avec lequel il faut déjà compter", selon le Guide Hachette des Vins.

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