Arômes de Jabastas 2018

Château de Jabastas

Situé sur la rive gauche de la Dordogne, à un endroit stratégique pour qui veut contempler le mascaret – cette vague spectaculaire qui remonte le fleuve à contre-courant au moment des grandes marées d’équinoxe -, le Château de Jabastas a été acquis par Alain Vercouter en 2002. En compagnie d’amis bordelais, il avait déjà visité plusieurs domaines, mais en découvrant Jabastas, il a, dit-il, "ressenti quelque chose de particulier". C’est avec ses tripes qu’Alain Vercouter travaille pour donner naissance à des vins qui lui ressemblent : chaleureux et généreux. Le domaine compte 11 hectares plantés majoritairement de Merlot. 

Arômes de Jabastas

La vinification est réalisée en cuve ciment pour un maximum de fraîcheur. Comme c'est le cas pour les rouges du domaine, Arômes de Jabastas a bénéficié d'une macération pelliculaire à froid. 

   Robe d'un beau jaune soutenu, avec des reflets verts.

   Bouquet d'arômes mêlant agrumes, fruits exotiques et raisins mûrs.

   Beaucoup de vivacité et de rondeur. Belle persistance.

   Un gratin de langoustines ou un saumon en sauce mousseline.

   8-10°C