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Mossiat 2017

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Château de Bioul

L'unique blanc du domaine vinifié en cuve ovoïde.

Minéral - Équilibré

Disponible

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15,20 € TTC

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Château de Bioul

Vanessa Vaxelaire et Andy Wyckmans ont choisi de raconter des histoires au travers de leurs vins et ils y arrivent, ma foi, fort bien. Leur histoire à eux est celle d'un couple moderne, lassé de la frénésie urbaine et replié dans la campagne namuroise avec leurs trois enfants. L'histoire d'un rêve qui a pris corps grâce au terroir prometteur de Bioul (prononcez Biou), fief de la famille Vaxelaire depuis plus d'un siècle. Vanessa et Andy travaillent en biodynamie et en permaculture pour construire petit à petit l'identité de leur vignoble, qui totalise aujourd'hui 11 hectares. (lire la suite)

Mossiat

Le Mossiat, qui doit son nom au hameau éponyme où sont situées les parcelles de Bronner, est un vin subtil et très équilibré, qui mérite vraiment l'attention des connaisseurs.

Les grappes sont éraflées, puis doucement pressées. Le moût repose 12h à basse température pour accélérer la sédimentation naturelle des pellicules de raisin et autres bourbes. Le jus clair est ensuite soutiré et transféré dans l'unique cuve en forme d'œuf existant en Belgique. Celle-ci est faite d'argile et de sables lavés à l'eau de source. La température de fermentation est strictement contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur lies dans la même cuve ovoïde durant 6 mois, ce qui aura pour effet d'accentuer sa minéralité et sa droiture.

    Robe jaune pâle, avec de légers reflets grisés.

    Au nez, des arômes de fleurs blanches dans une enveloppe très minérale.

   Cette minéralité titille également le palais, de manière bien équilibrée.

   Des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des Petit-Gris de Namur.

   10-12°C

Caractéristiques

PaysBelgique
RégionCondroz
DomaineChâteau de Bioul
CuvéeMossiat
Millésime2017
AppellationAOP Côtes de Sambre et Meuse
Couleurblanc
Caractèresec
Cépage majoritaireBronner
Assemblage100% Bronner
Contenance75 cl
Degré d’alcool12%
Potentiel de garde2-3 ans

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L'unique blanc du domaine vinifié en cuve ovoïde.

Minéral - Équilibré

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