Je certifie être en âge de consommer de l’alcool dans mon pays de résidence.

Absinthe

Dr. Clyde Distillery

Contenance : 50 cl

L'unique absinthe belge !

Comme un parfum d'interdit...

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47,50 € TTC

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Dr. Clyde Distillery

C’est un tandem attachant qui pilote la Dr. Clyde Distillery, située à Trois-Ponts, en région liégeoise : Pierre-Yves Smits est le maître distillateur tandis qu’Olivier Fossoul est le génie créatif qui, d’un coup de crayon, a donné vie au Dr. Clyde. Au départ, ce médecin un brin charlatan, à cheval entre l’époque victorienne et l’imagerie western, était le personnage incarné par Pierre-Yves dans le cadre des jeux de rôle dont il est un fervent adepte. Le Dr. Clyde est aujourd’hui devenu le symbole d’une des productions de spiritueux parmi les plus originales de Wallonie.

Le processus de fabrication, entièrement artisanal, est contrôlé de A à Z par Pierre-Yves Smits et Olivier Fossoul, qui produisent leur propre alcool de base. Les rhums Dr. Clyde sont élaborés à partir de mélasse de canne à sucre biologique et issue du commerce équitable, importée d’Amérique du Sud. La mélasse est mise en fermentation pendant trois à quatre semaines. L’alcool fermenté est distillé dans un pot still (alambic charentais) durant 12 à 18 heures, ce processus permettant de produire une quantité modeste de rhum blanc titrant entre 60° et 65°. Celui-ci est ensuite retravaillé de manière spécifique pour chacun des produits de la gamme. (lire la suite)

Absinthe

L’absinthe, cet alcool au parfum de débauche et d’interdit, est redevenue « socialement correcte ». Quoique… Tenté.e par une dégustation « à l’ancienne » avec de l’eau fraîche et un peu de sucre ? Pierre-Yves et Olivier distillent de manière traditionnelle la plante d’absinthe (Artemisia Absinthium) et différents anis comme l’anis vert et les graines de fenouil, auxquels ils ajoutent encore d’autres épices et écorces pour produire une absinthe généreuse en goût mais aussi en alcool (70% vol.). Une première en Belgique !

Caractéristiques

PaysBelgique
DomaineDr Clyde
Contenance50 cl
Degré d’alcool65%

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Absinthe

Absinthe

Dr. Clyde Distillery

Contenance : 50 cl

L'unique absinthe belge !

Comme un parfum d'interdit...

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