Je certifie être en âge de consommer de l’alcool dans mon pays de résidence.

Dr. Clyde Gin

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Dr. Clyde Distillery

Contenance : 50 cl

Gin réalisé à partir d'un alcool blanc de cassonade

Sur la puissance aromatique

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42,30 € TTC

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Dr. Clyde Distillery

C’est un tandem attachant qui pilote la Dr. Clyde Distillery, située à Trois-Ponts, en région liégeoise : Pierre-Yves Smits est le maître distillateur tandis qu’Olivier Fossoul est le génie créatif qui, d’un coup de crayon, a donné vie au Dr. Clyde. Au départ, ce médecin un brin charlatan, à cheval entre l’époque victorienne et l’imagerie western, était le personnage incarné par Pierre-Yves dans le cadre des jeux de rôle dont il est un fervent adepte. Le Dr. Clyde est aujourd’hui devenu le symbole d’une des productions de spiritueux parmi les plus originales de Wallonie.

Le processus de fabrication, entièrement artisanal, est contrôlé de A à Z par Pierre-Yves Smits et Olivier Fossoul, qui produisent leur propre alcool de base. Les rhums Dr. Clyde sont élaborés à partir de mélasse de canne à sucre biologique et issue du commerce équitable, importée d’Amérique du Sud. La mélasse est mise en fermentation pendant trois à quatre semaines. L’alcool fermenté est distillé dans un pot still (alambic charentais) durant 12 à 18 heures, ce processus permettant de produire une quantité modeste de rhum blanc titrant entre 60° et 65°. Celui-ci est ensuite retravaillé de manière spécifique pour chacun des produits de la gamme. (lire la suite)

Gin

Le gin du Dr. Clyde est réalisé à partir de l’alcool blanc de cassonade distillé sur place. C’est cette démarche authentique qui nous séduit particulièrement chez ces jeunes distillateurs wallons car bon nombre d’opportunistes se contentent de glisser quelques herbes dans un produit « tout fait » avant d’y apposer l’étiquette devenue tendance du « made in Belgium »…

Outre la classique baie de genévrier, Pierre-Yves et Olivier ajoutent à leur gin des citrons verts et jaunes, des framboises, de la menthe et de la vanille, dont ils concentrent au maximum les saveurs pour dégager une superbe puissance aromatique.

Caractéristiques

PaysBelgique
RégionLiège (Wallonie)
Contenance50 cl
Degré d’alcool45%

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Dr. Clyde Gin

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Dr. Clyde Distillery

Contenance : 50 cl

Gin réalisé à partir d'un alcool blanc de cassonade

Sur la puissance aromatique

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